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新鲜香菇怎么洗才能洗干净 泡发干香菇的水能不能食用

女性健康网(www.sbc883.com www.155645.com)收集整理 | 发布日期:2017-06-16 11:48:18

蘑菇类食材原本是野生的,随着人工种植技术的发展,各种菌类已经大面积种植。香菇是常见蘑菇之一,它带有一种特有的香味,不管是炒菜还是炖汤都很好吃。

平时我们吃的香菇有新鲜的,也有风干的。新鲜香菇有很多沙土,很难清洗掉,而干香菇则需要吸取灰尘。那究竟香菇要怎么洗才能洗干净呢?一起来看看吧。

新鲜香菇怎么洗才能洗干净

一、新鲜香菇的清洗方法

1.清水清洗

简单的用水冲洗一下香菇,把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2.兑入咸盐

找一个空盆,倒入2勺咸盐,把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

3.泡香菇

香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水,浸泡15分左右。

3.搓洗香菇

15分之后,盐水充分溶解在香菇里。用手指往同一个方向搅拌几圈,再用手轻轻搓揉香菇的表面。

这样会清洗的更干净。

4.冲洗香菇

等搓完香菇,就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土,沙粒都冲走,就可以开始料理了。

二、干香菇的清洗方法

1.清洗香菇

应先用冷水将香菇表面冲洗干净。泡香菇前,一定要先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉。

2.热水浸泡

浸泡香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有用80摄氏度的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

注意:尽量避免为了让香菇尽快泡发,可以在热水中加糖。这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中。

3.捞出香菇

待香菇变软、“鳃页”张开后。将香菇从热水中捞出,放于容器中备用。

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