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生抽和老抽的区别在于这四点

女性健康网(www.sbc883.com www.155645.com)收集整理 | 发布日期:2021-03-23 09:59:19

很多刚刚学会做菜的朋友都不知道关于老抽和生抽的区别,不少人都说同样是酱油有啥不同呢?其实两者还是有区别的,比如说颜色、味道、用途还有制作方法的不同。那今天就详细来讲讲,让你了解两者。

生抽

生抽和老抽有啥区别

第一:颜色不同

对于生抽老说颜色是比较偏淡的,一般都是红褐色的。而对于老抽来说则是比较棕褐色的,因为老抽是加了焦糖色哦。

第二:味道

很多人都不住地怎么去辨别老抽还是生抽,其实稍微尝尝就知道了。老抽入嘴后时属于鲜美微甜的感觉,而生抽则是比较咸的。

老抽

第三:用途

老抽跟生抽的用途也是不一样的哦,一般来说生抽都是用来调味的,而且因为颜色上比较偏淡,所以炒菜或者是凉菜方面使用比较多。而老抽其实多数都是用来上色的,比如说红烧要上色。

第四:制作

生抽主要是大豆和面粉为主要原料,在人工接入之后经过露晒发酵而成的。老抽则是属于在生抽的基础上在继续加工,将弄好的酱油直接在晒制两三个月,经过过滤之后就成为老抽。

生老抽区别

以上就是关于生抽和老抽的区别的,朋友们想要辨别可以通过以上的几种方式哦。总的来说呢?生抽跟老抽你可以从颜色上还有味道上来快速的分辨出来哦。比如说直接用个碗倒入酱油,稍微摇晃一下,如果说是属于红褐色,那就是生抽了,如说时属于棕褐色,那就是老抽了。

最后小编想说,生抽颜色是比较浅,而且味道是比较偏咸的,多数人都是用来调味的。而老抽颜色比较深,但味道比较低,多数都是用来上色的。那现在你是否已经了解关于生抽和老抽的区别呢。

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